Insalata di pesce con crema croccante.

Ingredienti

Filetti di pesce bianco (merluzzetti, nasellini…)
Per la salsa: 2 cucchiai rasi di cetrioli tagliati finemente
2 cucchiai rasi di pepe verde
2 cucchiai di ravanelli tagliati a tocchettini
tre vasetti di yogurt naturale
sale e pepe
limone
grani di pepe nero
4-6 foglie di alloro

Preparazione
Prendere una pentola a sponde alte e riempirla di acqua. Portarla ad ebollizione, salarla q.b., aggiungere il pepe, la buccia del limone, le foglie di alloro ed immergervi il pesce, che avrete precedentemente pulito (in pescheria potete chiedere di eliminare la testa, la coda e le interiora).

Lasciate bollire per tre minuti. Scolate e lasciate sgocciolare. Mentre il pesce si raffredda, mescolate le verdure a tocchetti per la guarnizione. Mescolatele con lo yogurt. Mettete per una mezz’ora la crema così ottenuta in frogorifero, dopodichè versatela sul pesce, che avrete nel frattempo pulito dalla pelle e fatto a pezzetti.

Disponete in un piatto di forma ovale e cospargete con prezzemolo tritato finemente. Decorate i bordi del piatto con tavanelli, cetrioli e fettine di limone.

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